[products limit="2" columns="2" on_sale="true"]
Η λευκή σοκολάτα μόνο στην όψη μοιάζει με την «κανονική» σοκολάτα, καθώς απουσιάζουν απ’ αυτήν όλα εκείνα τα βασικά συστατικά που δίνουν στη σοκολάτα την ταυτότητά της: τα στερεά του κακάο, με τη χαρακτηριστική τους γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά και σε μεγάλο βαθμό η καφεΐνη. Κύριο συστατικό της σοκολάτας είναι το κακάο. Κατά την επεξεργασία του, η κακαόμαζα διαχωρίζεται σε κακάο σε σκόνη και βούτυρο κακάο. Το βούτυρο κακάο δεν απορρίπτεται, αλλά αξιοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, μεταξύ άλλων και στην παραγωγή σοκολάτας, όπως και λευκής σοκολάτας. Η λευκή σοκολάτα δημιουργείται με βούτυρο κακάο, αναμειγμένο με στερεά γάλακτος και ζάχαρη.
Για να αποτραπεί ο ενδεχόμενος κίνδυνος νοθείας, έχουν θεσπιστεί συγκεκριμένες προδιαγραφές για την παρασκευή της στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Έτσι, η λευκή σοκολάτα θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 20% βούτυρο κακάο, τουλάχιστον 14% στερεά γάλακτος και περίπου 3,5% λιπαρά γάλακτος. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά ποικίλλει, χωρίς να υπάρχει ένα ενιαίο αυστηρό ανώτατο όριο όπως συχνά αναφέρεται (δεν προβλέπεται η παρουσία στερεών κακάο). Ορισμένα βέβαια είδη λευκής σοκολάτας δεν περιέχουν αποκλειστικά βούτυρο κακάο, αλλά και άλλα φυτικά λίπη, οπότε στην Ευρωπαϊκή Ένωση δεν επιτρέπεται να φέρουν τον χαρακτηρισμό «σοκολάτα» και πωλούνται με διαφορετική ονομασία, όπως «γλύκισμα» ή «επικάλυψη».
