Είναι γαλλικό το γαλλικό τοστ;

Ήξερες ότι πίσω από το «γαλλικό τοστ» κρύβεται ουσιαστικά η ίδια παλιά ιδέα με τις γνώριμες αυγόφετες;

Μπορεί να το γνωρίζουμε ως «γαλλικό τοστ», όμως η ιδέα πίσω από αυτό το φαγητό είναι πολύ παλαιότερη από τη σημερινή ονομασία του και δεν αποτελεί αποκλειστικά γαλλική επινόηση. Το γαλλικό τοστ στη βασική του μορφή είναι απλό: ψωμί μουσκεύεται σε μείγμα που περιέχει αυγό και συνήθως γάλα και στη συνέχεια ψήνεται ή τηγανίζεται. Παρόμοιοι τρόποι αξιοποίησης του ψωμιού υπάρχουν εδώ και αιώνες σε διαφορετικές ευρωπαϊκές κουζίνες.

Στη Γαλλία το πιάτο είναι γνωστό ως «pain perdu», που σημαίνει κυριολεκτικά «χαμένο ψωμί». Η ονομασία περιγράφει πολύ καλά τη λογική της συνταγής: το μπαγιάτικο ψωμί, αντί να πεταχτεί, μουσκεύεται σε γάλα και χτυπημένο αυγό και τηγανίζεται, αποκτώντας ξανά μαλακή υφή. Ακόμη και σήμερα, το γαλλικό λεξικό Larousse ορίζει το «pain perdu» ως παρασκεύασμα από μπαγιάτικο ψωμί ή μπριός, γάλα και αυγά.

Στην Ελλάδα, βέβαια, το συγκεκριμένο φαγητό δεν είναι γνωστό μόνο ως «γαλλικό τοστ». Οι παραδοσιακές αυγόφετες βασίζονται στην ίδια βασική ιδέα: φέτες ψωμιού βουτηγμένες σε αυγό και τηγανισμένες. Η ονομασία «γαλλικό τοστ» έχει περάσει στα ελληνικά από το αγγλικό «French toast», με το οποίο το πιάτο είναι ευρέως γνωστό διεθνώς και ιδιαίτερα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το «γαλλικό» λοιπόν δεν πρέπει να το πάρουμε ως πιστοποιητικό γέννησης της συνταγής. Πρόκειται περισσότερο για μια ονομασία που καθιερώθηκε για μια μαγειρική ιδέα πολύ παλαιότερη από το ίδιο της το όνομα.