Είναι ελληνικός ο ελληνικός καφές;

Αυτό που ονομάζουμε ελληνικό καφέ δεν είναι διαφορετικό είδος καφέ, αλλά ένας παραδοσιακός τρόπος παρασκευής που διαμορφώθηκε και διαδόθηκε στην Οθωμανική Αυτοκρατορία και στη συνέχεια ενσωματώθηκε στις παραδόσεις πολλών λαών.

Όταν τον 16ο αιώνα ο καφές έφτασε στην Οθωμανική Αυτοκρατορία, γνώρισε μεγάλη διάδοση. Οι Οθωμανοί τελειοποίησαν τη μέθοδο παρασκευής του με πολύ λεπτό άλεσμα και βράσιμο σε μπρίκι, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό ρόφημα με το κατακάθι που γνωρίζουμε σήμερα. Παράλληλα, τα καφενεία που αναπτύχθηκαν στην Κωνσταντινούπολη συνέβαλαν καθοριστικά στη διάδοση αυτής της παράδοσης. Μέσα από το εκτεταμένο εμπορικό και πολιτιστικό δίκτυο της αυτοκρατορίας, η συγκεκριμένη τεχνική παρασκευής εξαπλώθηκε στα Βαλκάνια, τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική. Έτσι, ο ίδιος τρόπος παρασκευής χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες σε πολλές χώρες, με μικρές μόνο τοπικές διαφορές.

Για τον λόγο αυτό, η συγκεκριμένη μέθοδος παρασκευής είναι διεθνώς γνωστή κυρίως ως «τούρκικος καφές» (Turkish coffee). Ωστόσο, επειδή διαδόθηκε σε πολλές περιοχές και έγινε μέρος της τοπικής κουλτούρας, ορισμένες χώρες χρησιμοποιούν τη δική τους ονομασία για το ίδιο ρόφημα. Έτσι, στην Κύπρο είναι γνωστός ως «κυπριακός καφές» και στη Βοσνία ως «βοσνιακός καφές», ενώ στην Ελλάδα, μέχρι τη δεκαετία του 1970, ήταν γνωστός σχεδόν αποκλειστικά ως «τούρκικος καφές». Μετά τα γεγονότα του 1974, όταν η τουρκική εισβολή στην Κύπρο οδήγησε σε έντονη επιδείνωση των ελληνοτουρκικών σχέσεων, οι εταιρείες καφέ και τα μέσα ενημέρωσης άρχισαν να χρησιμοποιούν ολοένα και περισσότερο την ονομασία «ελληνικός καφές». Σταδιακά, η νέα ονομασία επικράτησε και σήμερα χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά στην Ελλάδα.